Selon les recherches du Dr. Richard Béliveau, docteur en biochimie et directeur du laboratoire de Médecine Moléculaire à l’Université du Québec à Montréal, où il est directeur scientifique de la Chaire en Prévention et Traitement du Cancer, les meilleurs légumes contre le cancer sont les suivants.

Potentiel d’inhibition du cancer supérieur à 95%:

  1. Ail
  2. Poireau
  3. Choux de Bruxelles
  4. Betterave
  5. Canneberge
  6. Chou
  7. Oignon Vert
  8. Chou frisé
  9. Brocoli
  10. Chou Fleur
  11. Epinard

Potentiel d’inhibition du cancer entre 85 et 95%:

  1. Pissenlit rouge
  2. Chou kale
  3. Oignon jaune
  4. Haricot vert
  5. Chou rouge

Potentiel d’inhibition du cancer entre 70 et 85%:

  1. Asperge
  2. Céleri
  3. Fraise
  4. Rutabaga
  5. Crosse de fougère

Potentiel d’inhibition du cancer entre 50 et 70%:

  1. Courge poivrée
  2. Piment Jalapeno
  3. Concombre

Potentiel d’inhibition du cancer entre 20 et 40%:

  1. Tomate
  2. Radicchio
  3. Cerise
  4. Bulbe de fenouil
  5. Carotte
  6. Chou Chinois
  7. Pomme de terre rouge
  8. Endive
  9. Laitue romaine

Potentiel d’inhibition du cancer entre 5 et 20%:

  1. Laitue Boston
  2. Poivron orange
  3. Aubergine

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Pour en savoir plus sur la prévention du cancer par l’alimentation, consultez cet excellent article du Dr. Béliveau.

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